Bahan A:
Minyak masak
Kulit kayu manis
Bunga lawang
Cengkih
Buah pelaga
Bahan B (dikisar lumat):
Bawang merah
Bawang putih
Cili kisar
Lengkuas
Halia
Serai
Rempah opor + sedikit air
1 ekor itek- dipotong 12 & dibersihkan
Bahan C:
Santan cair
Air asam Jawa
Garam kasar
Gula Melaka
Santan pekat
Kerisik
Kaedah:
1. Panaskan minyak masak & tumiskan bahan A hingga naik bau.
2. Masukkan bahan B, kacau & tumiskan hingga pecah minyak.
3. Masukkan rempah opor, kacau Dan seterusnya ketulan itek. Gaulkan hingga sebati.
4. Tuangkan santan cair, garam kasar, air asam Jawa & gula Melaka. Tutup periuk & renihkan sehingga daging itek empuk.
4. Masukkan santan pekat, kerisik ketulan kentang. Renihkan sehingga kentang empuk. ??????? #ChefZam #resipiChefZam #opor #cooking #masak #Malaycuisine #cooking #citarasaMelayu #food #chefathome #duckstew #itek
